Бракеражный журнал А4 50л

Бракеражный журнал - это документ, используемый в предприятиях общественного питания для регистрации результатов бракеража, то есть органолептической оценки качества готовой продукции. Он является обязательным документом, подтверждающим соответствие продукции установленным требованиям и помогающим контролировать соблюдение санитарных норм и правил. В бракеражном журнале фиксируются:
Дата и время изготовления блюда.
Наименование блюда или кулинарного изделия.
Результаты органолептической оценки: внешний вид, цвет, запах, вкус, консистенция.
Решение о возможности реализации блюда.
Подписи членов бракеражной комиссии (если она есть).
Бракеражный журнал позволяет контролировать качество продукции на всех этапах производства и выявлять возможные нарушения, что способствует поддержанию высокого уровня безопасности и качества пищевых продуктов.  Бракеражный журнал должен быть пронумерован, прошнурован, скреплен печатью и должен хранится у заведующего производством.

Обложка – мелованный картон, плотность 250г/м2, полноцветная печать 4+0. Внутренний блок – 50 листов (100 страниц), бумага белая офсетная, плотность 80г/м2 (Снегурочка). Крепление – скобы.
Цвет обложки может отличаться от представленного на фото.